นำลาช่อนมาล้างน้ำเกลือ โดยการทาเกลือบนตัวปลา เพื่อให้เมือกและกลิ่นคาวหาย

นำมีดมาบั้ง ปาดลงไปในเนื้อปลา แล้วสไลด์เข้าหาตัว ทำเหมือนในรูปพอนึกออกกันมั้ยคะ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน

บั้งเสร็จแล้ว จับที่หางปลา ให้หัวห้อยลงมา

เอาแป้งทอดกรอบ โรยทีละนิดตรงเนื้อปลาที่เราบั้งให้ทั่ว เพื่อที่จะให้เวลาทอดเนื้อปลาไม่ติดกันค่ะ

ตั้งไฟกลาง เทน้ำมันลงไป ปริมาณน้ำมันพอท่วมตัวปลาค่ะ รอให้น้ำมันร้อนพอดี จับหางปลาแล้วเอาหัวลงไปก่อน ระวังน้ำมันจะโดนนิ้วนะคะ

ต่อไปก็ทอดให้เหลือง จะชอบแบบนุ่ม รึ เกรียม ก็แล้วแต่ตามใจชอบเลยค่ะ