เริ่มจากล้างปลาผ่าเาเครื่องในออก แล้วคลุกล้างด้วยเกลือ ให้สะอาดพักสะเด็ดน้ำให้แห้ง เวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น น้ำปลามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ แล้วพักไว้ 30 นาที ให้เครื่องปรุงรสเข้าเนื้อปลา

ตำกระเทียมแบบหยาบๆเวลาทอดจะได้ดูมีเนื้อเน้นๆ ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ไม่ต้องรอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมตำลงไปทอดได้เลย กลับกระเทียมไป-มา จนเริ่มเปลื่ยนสีเหลืองอ่อนๆก็ตักขึ้นได้เลย ไม่ต้องรอให้เหลือง เพราะเวลาตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันกระเทียมจะค่อยๆเหลืองเอง

ใช้น้ำมันเดิม ที่ทอดกระเทียม แต่ใช้ไฟอ่อนในการทอดปลา นำปลาลงทอด ไม่ต้องกลับปลา รอให้สุกที่ละด้านค่อยกลับปลา