นำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริกแห้ง รากผักชีลงหม้อแต่ยังไม่ต้องใส่น้ำ

ตามด้วยขาหมูที่สับเป็นท่อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ รสดี ผงชูรส มะขามเปียก ใส่ตามชอบเรยค่ะ เปรี้ยวมากหรือน้อย แระก็ซอสปรุงรส จากนั้นก็ตั้งเตา เติมน้ำนิดเดียวพอนะค่ะ คั่วไปเรื่อยเลยค่ะ จนหมูไม่เป็นสีแดง

เสร็จแร้วเติมน้ำเลย กะว่าท่วมหมูขึ้นมาเยอะหน่อย ปิดฝาค่ะ ตั้งทิ้งไว้จนเดือด มั่นคนดูว่าเนื้อเริ่มเปื่อยรึยัง ถ้าน้ำลดมากก็สามารถเติมน้ำได้ค่ะ พอได้ที่แล้วใส่เห็ด ใส่พริกเผาแล้วชิมดูอีกทีว่ารสชาติโอเครึยัง ถ้ายังก็สามารถปรุงรสชาติเพิ่มได้นะค่ะ เส็ดแร้วก็ปิดเตา โรยด้วยผักชี ตักใส่ถ้วยเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยค่ะ 👍