นำนมกับเนยต้มให้เนยละลาย แล้วใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ใส่แป้งที่ร่อนกับเกลือ

ค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองกวนผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน พักไว้ก่อน

ตีไข่ขาวพอฟองหยาบๆใส่ครีมออฟทาร์ทาร์

พอพองละเอียดขึ้นค่อยๆใส่น้ำตาลจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน

พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เทลงพิมพ์ทีเตรียมไว้ เข้าเตาอบทันที