เตรียมน้ำใส่หม้อไปต้มให้น้ำเดือด จากนั้นนำตะไคร้หั่นหยาบๆ กระเทียม พริก หอมแดง มาโขลกหยาบๆ

นำพริกแกงที่โขลกเรียบร้อยลงหม้อ รอจนน้ำเดือด ใส่อกไก่ที่เตรียมไว้ลงไป

จากนั้นนำฟักทองที่เตียมไว้ลงไปต้ม ปิดฝา รอ 5-10 นาที

จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ไม่หวาน น้ำปลาร้า ใส่ผงปรุงรส ลงไป

ชิมรสแล้วได้รสที่เราต้องการจากนั้นใส่ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม ลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เมนูอ่อมไก่ใส่ฟักทอง