Cuci bersih daging dan potong sesuai selera, biasanya kalau beli saya sudah request abang daging supaya potong tipis untuk dendeng, sisihkan.

Haluskan bumbu ungkep : bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, setelah halus campur dengan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, ketumbar bubuk dan kaldu bubuk atau bisa diganti dengan garam, beri air secukupnya lalu rebus daging hingga daging matang dan kaldu mengental.

Setelah daging matang, angkat, dan dinginkan.

Siapkan minyak goreng dengan api sedang, goreng daging sebentar saja tidak usah terlalu matang, angkat dan tiriskan.

Ambil minyak secukupnya bekas menggoreng daging untuk menumis balado, masukan bumbu halus balado serta kaldu bubuk secukupnya dan tumis kurang lebih 5 menit, setelah itu masukan kaldu bekas rebusan daging tadi (hanya kaldu saja tanpa daun, lengkuas, serai, serta asam kandis) lalu aduk - aduk hingga kaldu menyatu dengan balado. Catatan : ketika menambahkan kaldu bubuk atau garam pada balado, secukupnya saja agar tidak asin ketika dicampur dengan kaldu bekas rebusan daging.

Jika kondisi balado dan kaldu setengah kering, masukan daging agar bumbu balado meresap dan daging semakin empuk, lalu aduk kembali hingga balado kering menyatu dengan kaldu bekas rebusan daging.

Test rasa, jika sudah mantab, angkat dan sajikan.

Buat saya, makan nasi dengan baladonya aja udah mantab banged apalagi ditambah dengan lalapan timun.

Selamat mencoba... 😊