ผสมผงเจลาตินกับน้ำร้อนในหม้อคนให้ละลาย

ผสมน้ำตาล ไข่ขาว น้ำเย็นในอ่างใบไหญ่

เทน้ำร้อนผสมเจลาตินลงในอ่างน้ำตาลตีด้วยเครื่องตีไข่จนขึ้นขาว

ผสมมะพร้าวและผงโกโก้ให้เข้ากัน

ใช้ถาด20×26ซม. รองด้วยกระดาษอบขนม โรยมะพร้าวที่ผสมไว้บางๆจนทั่วถาด

เทส่วนผสมที่ตีไว้ลงในถาดโรยมะพร้าวบนขนม (เก็บไว้โรยข้างๆขนม) เอาขนมใส่ตู้เย็นทิ้งให้แข็งตัว2-3ชั่วโมง

ยกขนมออกจากถาดตั้งบนเขียงหั่นเป็นชิ้น เอาด้านข้างจุ่มมะพร้าวที่เหลือ เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไวั