เตรียมไก่ จะใช้ น่อง อก ปีก ส่วนไหนก็ได้ ที่ต้องการ คลุก ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น

หั่นตะไคร้,หัวหอม,กระเทียม,รากผักชี,ข่า ตำพอหยาบๆ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับไก่