Mie Ayam abang-abang

Name: Mie Ayam abang-abang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Secukupnya mie basah/mie telor; 400 gr dada ayam, potong dadu; Kuah kaldu:; 500-700 ml air kaldu ayam (sy buat sehari sebelumnya); 3 siung bawang putih, haluskan; Secukupnya merica bubuk, gula dan garam; 1 btg daun bawang, iris halus; Ayam kecap:; 1 btg sereh, memarkan; 1 ruas lengkuas, geprek; 3 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk, sobek; 1 sdm gula merah; 2 cm jahe, geprek; Secukupnya gula, garam, merica bubuk, kecap manis; Bumbu halus utk ayam kecap:; 6 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdm ketumbar; Minyak ayam:; 200 gr kulit ayam+lemak; 5 siung bawang putih, cincang halus; 1/2 ruas jahe, geprek; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 175 ml minyak goreng; Pelengkap (sesuai selera):; Secukupnya sawi hijau, rebus; Bakso

dapurspatula @dapurspatula

Tangerang

Kalau lagi pengen makan mie ayam, saya suka buat sendiri kalau males pas lagi nggak melanda. Selain rasanya bisa disesuaikan dgn selera, kebersihan nya pun terjamin. Saya agak keki sama berita yg marak beberapa tahun lalu ttg mie ayam yg menggunakan daging tikus. Tiap mau beli mie ayam selalu ragu. Akhirnya saya putuskan bikin sendiri. Beberapa resep sudah saya coba dan saya paling cocok dengan resep ini. Kata suami mirip sama mie ayam abang2 kalau mie nya gak pake mie telor☺️ source: A damayanti

Lebih banyak

Mie Ayam abang-abang

dapurspatula @dapurspatula

Tangerang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Secukupnyamie basah/mie telor
400 grdada ayam, potong dadu
Kuah kaldu:
500-700 mlair kaldu ayam (sy buat sehari sebelumnya)
3 siungbawang putih, haluskan
Secukupnyamerica bubuk, gula dan garam
1 btgdaun bawang, iris halus
Ayam kecap:
1 btgsereh, memarkan
1 ruaslengkuas, geprek
3 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk, sobek
1 sdmgula merah
2 cmjahe, geprek
Secukupnyagula, garam, merica bubuk, kecap manis
Bumbu halus utk ayam kecap:
6 butirbawang merah
5 siungbawang putih
3 butirkemiri, sangrai
1 sdtkunyit bubuk
1 sdmketumbar
Minyak ayam:
200 grkulit ayam+lemak
5 siungbawang putih, cincang halus
1/2 ruasjahe, geprek
1/2 sdmketumbar bubuk
175 mlminyak goreng
Pelengkap (sesuai selera):
Secukupnyasawi hijau, rebus
Bakso
Pangsit
Saus sambal

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayam kecap: tumis bumbu halus beserta sereh, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe sampai harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai ayam berubah warna, tambahkan secukupnya air, gula merah, garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai air menyusut. Tes rata. matikan api dan sisihkan.
2

Kuah kaldu: tumis bawang putih yang telah di haluskan sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu ayam, tambahkan merica bubuk, gula dan garam secukupnya, masak sampai mendidih. Menjelang diangkat, beri irisan daun bawang. Matikan api.
3

Minyak ayam: tumis bawang putih dan jahe dengan 25ml minyak, sampai harum. Masukkan kulit ayam, ketumbar bubuk dan sisa minyak. Masak sampai kulit ayam berubah warna. Matikan api.
4

Penyajian: ambil kurleb 2sdm minyak ayam, beri seporsi mie basah/mie telor yg telah di rebus matang, aduk rata. Beri ayam kecap dan pelengkap lainnya. Siram dengan secukupnya kuah kaldu.