เตรียมหั่นปลาดุกออกเป็นชิ้น อย่าให้ขาดออกจากกันหมด

เพราะเวลาทอดปลาดุกจะม้วนออก ทำให้เนื้อปลาไม่ติดกัน ทอดไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ

เตรียมเครื่องแกงโขลกให้ละเอียด

เตรียมเครื่องผัด มะเขือเปราะ กระชาย ใบมะกรูด ใบกะเพรา

ปลาเหลืองกรอบได้ที่ ตักพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม

ใส่น้ำล้างก้นครกลงไป ปรุงรส ตามด้วย มะเขือเปราะ ใบมะกรูด กระชาย พริกสด รอมะเขือเปราะสุก

ชิมรส ปรุงเพิ่มได้ตามชอบ ใส่ใบกะเพรา

นำปลาดุกทอดกรอบ ลงไปคลุก ผัดให้เข้ากัน

ตักเสิร์ฟ โรยด้วย ใบกะเพราทอดกรอบ