แบ่งเอาหน่อไม้ฝรั่งมาต้มกับถั่วลันเตาในน้ำเกลือให้สุกตักน็อคน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำออก นำไปปั่นกับครีม เกลือ พริกไทย ใบไทม์ปั่นให้ละเอียดแล้วเทใส่หม้อตั้งไฟกลางให้ข้นสักพักแล้วพักไว้ก่อน

นำปลามาโรยเกลือ พริกไทยบางๆให้ทั่วแล้วนำแผ่นแป้งพัฟมาวาง ตักหน่อไม้ฝรั่งบดทาที่ด้านบนของปลาแล้วเอาหน่อไม้ฝรั่งสดประมาณ5-6ต้นแล้วแต่ขนาดวางเรียงด้านบนอีกทีแล้วห่อด้วยแป้งพัฟให้มิดชิด ใช้ปลายมีดกรีดเบาๆให้เป็นตาข่ายอย่าให้แป้งขาด

ทาด้วยไข่ให้ทั่วก่อนอบ เปิดวอล์มเตาอบไว้ก่อนใช้ไฟ250องศา อบประมาณ20นาทีแล้วเปิดพัดลมอบต่ออีก5นาทีให้ได้สีเหลืองกรอบสุกทั่วถึง คอยเช็คเตาอบของตัวเองนะคะ

ตั้งกะทะผัดเนยกับเห็ดใส่ใบไทม์แล้วเติมน้ำสต็อก ผสมนมสดกับแป้งข้าวโพดให้ละลายเข้ากันดีแล้วค่อยๆเทในน้ำสต็อกคนให้ข้นขึ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย อิตาเลียนเฮิร์บ

จัดวางใส่จานให้สวยงามตัดเสริฟพร้อมผักเคียง มันฝรั่งตามชอบนะคะ ราดซอสครีมเห็ดด้านบนก่อนทานค่ะ