- แต่เดิมจัดเป็นเมนูพื้นบ้าน แต่ปัจจุบันได้ขึ้นภัตตาคารไปแล้ว😀😁

โดยส่วนตัวเป็นคนชอบทานอาหารเหนือ แล้วเมนูนี้คือเมนูโปรดที่ต้องสั่งทุกครั้งที่มีโอกาสได้ทาน แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยประเภทแกงรสชาติเค็ม - เปรี้ยว แกงฮังเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า "ฮิน" ในภาษาพม่า หมายถึง แกง และ "เล" ในภาษาพม่า หมายถึง เนื้อสัตว์ แกงฮังเลได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือและแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีน

อ่อม คือ การแกงของคนอีสาน ซึ่งนิยมใส่ผักหลากชนิดเป็นส่วนประกอบหลัก และเติมเนื้อสัตว์ ซึ่งเดิมถือว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหารฟุ่มเฟือย นิยมใส่แต่น้อย เพื่อช่วยชูกลิ่น รส ให้อร่อยยิ่งขึ้น ปลาดุก เป็นปลารสอร่อยที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย อ่อมปลาดุก ถือเป็นอ่อมยอดนิยม ของชาวอีสานเลยก็ว่าได้

แกงขี้เหล็ก เป็นการนำใบอ่อน ดอกและยอดของต้นขี้เหล็ก ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ขึ้นได้ดีในทุกภาคของประเทศไทย มาปรุงเป็นอาหาร นอกจากจะรับประทานในครัวเรือน ยังนิยมปรุงเลี้ยงแขกเทศกาลงานต่างๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานศพ

เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ต่างชาติชื่นชอบ แกงเขียวหวาน..พริกแกงสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสีเขียว..แต่วันนี้ขอทำแบบง่ายๆ ใช้พริกแกงสำเร็จรูป กะทิกล่อง ใส่มะเขือม่วงแทนมะเขือเปราะ รสชาดไม่เผ็ดแต่กลมกล่อม กินกับขนมจีนนึ่งร้อนๆหรือข้าวสวย อร่อยเพลินสองจานก้อยังไม่พอ😊 😊

หน่องเชื่อว่าหลายคนคงเคยได้ยินเมนูแกงเลียง ที่ใส่ผักเยอะๆมีฟักทอง บวบ ข้าวโพดบลาๆ แต่วันนี้หน่องจะมาสอนทำแกงเลียงที่หน่องกินมาแต่เด็กตามสไตล์ลูกหลานคนใต้ เมนูที่คุณย่าคุณยาย👵🏼ทำให้กินบ่อยมากกกกก ซดน้ำซุปชื่นใจแถมมีคุณค่าทางอาหารฝุดๆ

อยากกินแกงเขียวหวานไก่ กับโรตีไม่ก็ขนมจีนๆ ~~~ ทำเองเลยละกัน กินทั้งวันสะใจ

- เป็นเมนูกลมกล่อมด้วย 3 รส- โดยจะมีรสเปรี้ยวหวานคู่กันมา แล้วตามด้วยเค็มปลายๆ

เมนูนี้เกิดจากความหิวเปิดตู้เย็นมาเจอหอยเชลล์กับพริกหนุ่ม คิดๆทำไรดีว๊า ก็เลยออกมาเป็นหอยเชลล์ผัดพริกแกง อิอิ

อาหารชนิดเส้นจากเมนูอาหารไทยถิ่นเหนือ ที่คงเอกลักษณ์ของรสชาติน้ำซุปกลิ่นผงกะหรี่ไทยได้อย่างสมบูรณ์ นำมาปรับให้มีความร่วมสมัยมากยิ่งขึ้นด้วยการย่างเนื้อสัตว์ด้วยเกลือธรรมชาติ ตามเทรนด์การรักสุขภาพ และยังผสมผสานความสะดวกจากการใช้เส้นโซบะอบแห้งที่หาซื้อได้ง่ายเพื่อตอบโจทย์สังคมแห่งกาลเวลามีค่าทุกนาทีของสังคมญี่ปุ่นอีกด้วย

ถามถึงอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ดิฉันขอเสนอเมนู “แกงไตปลา ” ค่ะ    แกงไตปลา เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ  ไตปลาที่นำมาทำแกงไตปลานั้น จะได้มาจากการนำพุงปลาหรือกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นๆมาหมักกับเกลือ และใช้เวลาในการหมักนานถึง 10-30 วันเลยทีเดียว นั่นก็คือการขนอมอาหารแบบหมักดองนั่นเองปัจจุบันนี้ไตปลาได้ออกวางขายในรูปแบบขวด แบบแพ็คต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อกันได้ง่าย ไม่ว่าจะตามห้างสรรพสินค้า หรือตลาดนัดทั่วไป ซึ่งชาวภาคไหนๆ ก็สามารถทำแกงไตปลาทานเองได้เช่นกันค่ะ และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไตปลาแล้ว ขอรับรองว่า ได้ลิ้มลองรสเมื่อไหร่ติดใจเมื่อนั้นค่ะ 😁😁

แกงไตปลาใส่กะทิ เป็น เมนูทางใต้ เครื่องแกงโขลกเอง มีน้ำแกงกลิ่นหอมรสชาติเข้มข้น ใส่ผักที่เราชอบหลายอย่าง ใส่กะทิ จะกินกับข้าวสวย หรือ ขนมจีน