ผัดหมี่โคราชสูตรโบราณอีกหนึ่งรสชาติ "ผัดหมี่พิมาย" หรือคั่วหมี่ปลาย่างเมืองพิมาย สำหรับผัดหมี่พิมายที่แตกต่างจากผัดหมี่โคราชนั้น ที่เรียกว่าผัดหมี่พิมายเพราะจะใช้เส้นหมี่ของกลุ่มแม่บ้านอำเภอพิมายซึ่งทำมาจากแป้งข้าวเจ้าล้วนต่างจากเส้นหมี่โคราชที่จะใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียว ทำให้เส้นหมี่พิมายที่ได้นั้นจะมีความเหนียวน้อยกว่าเส้นหมี่โคราชแต่จะมีข้อดีคือจะผัดได้แห้งมากกว่าและน้ำปรุงรสแทรกเข้าไปในเส้นได้มากกว่า
#ครัวผจญภัย