Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, κρεμμύδι και το σκόρδο τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα λουκάνικα σε ροδέλες, τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε στο φαγητό τις ντομάτες κομμένες ή τα ντοματάκια σε κυβάκια, το αλατοπίπερο, θρούμπι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 -20 λεπτά να μαλακώσουν τα μανιτάρια και οι πιπεριές και να χυλώσει η σάλτσα μας.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες,γύρω στα 15 λεπτά,τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το "σπετζοφάι", ανακατεύουμε καλά τα ζυμαρικά να τραβήξουν την νοστιμιά από τη σάλτσα και αφήνουμε για ακόμα 3-4 περίπου λεπτά.