การเตรียมกุ้ง ตัดหัวกุ้งและแกะเปลือก เหลือหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาดและพักไว้ แยกหัวกุ้งกะตัวกุ้ง ไว้คนละชาม

การเตรียมผักบุ้ง ลิใบออกให้หมดเอาแต่ลำต้น ตัดส่วนที่แข็งทิ้งไป ใช้มีดฝอยผักบุ้ง เตรียมน้ำเย็นจัดใส่น้ำแข็ง ฝอยเสร็จเอาแช่น้ำเย็นผักบุ้งจะม้วนเป็นเส้นสวย เมื่อฝอยผักบุ้งเสร็จ นำไปล้างน้ำอีกสองสามน้ำ เพื่อล้างยางผักบุ้ง เสร็จแล้ว ต้มน้ำให้เดือดจัดๆ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วน้ำผักบุ้งไปลวก ประมาณ 3 วินาที (ขั้นตอนนี้เขาบอกกันผักบุ้งดำ) แล้วเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำแล้วจัดใส่จาน ได้เลย กรอบอร่อยไม่ดำแน่นอน