นำเนื้อทำความสะอาดเตรียมหมักให้เรียบร้อย นำเกลือ,รสดีและกระเทียมสับมาโปะๆให้ทั่วเนื้อ หมักทิ้งไว้ประมานครึ่งวัน หรือมากกว่านั้นก็ได้แนะนำให้ใส่ตู้เย็นระหว่างหมัก

หลังจากหมักเสร็จแล้วนำเนื้อออกมา เอาเนื้อออกมาให้ไม่มีเครื่องปรุงติด จากนั้นหั่นเนื่อให้พอดีคำ