ปลาทับทิมกรอบผัดฉ่ารสดั้งเดิม
ปลาทับทิม เป็นปลาที่พัฒนาสายพันธุ์มาจาก BlackFish หรือปลานิล โดยรัฐบาลญี่ปุ่นนำสายพันธุ์ปลานิล มาถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ซึ่งพระองค์นำมาเลี้ยงอภิบาลในวังสวนจิตรลดา เพื่อแจกจ่ายราษฎร ต่อมาทางเครือเจริญโภคพันธ์ ได้นำมาพัฒนาสายพันธุ์ ออกมาเป็นปลาทับทิม ดังกล่าว รสชาติของปลาทับทิม มีรสสัมผัสที่อร่อย ถูกปากคนไทย จึงนำมาดัดแปลงในอาหารไทยในหลายรายการ แต่สูตรที่นำมาเสนอวันนี้ เป็นสูตรผัดฉ่ารสชาติดั่งเดิมที่สุด
ปลาทับทิมกรอบผัดฉ่ารสดั้งเดิม
ปลาทับทิม เป็นปลาที่พัฒนาสายพันธุ์มาจาก BlackFish หรือปลานิล โดยรัฐบาลญี่ปุ่นนำสายพันธุ์ปลานิล มาถวายพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ซึ่งพระองค์นำมาเลี้ยงอภิบาลในวังสวนจิตรลดา เพื่อแจกจ่ายราษฎร ต่อมาทางเครือเจริญโภคพันธ์ ได้นำมาพัฒนาสายพันธุ์ ออกมาเป็นปลาทับทิม ดังกล่าว รสชาติของปลาทับทิม มีรสสัมผัสที่อร่อย ถูกปากคนไทย จึงนำมาดัดแปลงในอาหารไทยในหลายรายการ แต่สูตรที่นำมาเสนอวันนี้ เป็นสูตรผัดฉ่ารสชาติดั่งเดิมที่สุด
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างปลาแล้วหั่นตามสัดส่วน นำมาคลุกเกลือ แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที
- 2
นำแป้งข้าวโพดผสมลงอ่างแล้วคลุกเคล้าปลาให้เข้ากัน เพื่อนำไปทอด
- 3
ใช้ไฟปานกลาง อย่าไฟอ่อน เทน้ำมันปาล์มใส่กระทะให้ท่วม คือ มากพอสมควร กระทะร้อนแล้ว หย่อนเนื้อปลาลงกระทะทีละชิ้น(อย่าใส่ทีเดียวหมด จะทำให้ปลาติดกัน ไม่สวย) ทอดต่อประมาณ 10-15 นาที จนปลามีสีน้ำตาลเข้ม จนกรอบดี แล้วยกขึ้นนำมาซับกระดาษซับมัน แล้วผึ่งไว้จนหายร้อน ปลาจะกรอบน่ารับประทาน
- 4
ต่อมาคือวิธีผัดฉ่าสูตรดั้งเดิม มีกลิ่นกระปิเป็นตัวนำนิดหน่อย ... นำพริกแดงจินดากับกระเทียมมาโขลกรวมกันให้ละเอียดพอประมาณ ใส่น้ำมันรำข้าว(ดีต่อสุขภาพมากๆ) ลงกระทะ ไฟปานกลาง นำที่โขลกมาผัดให้หอม ใส่กระชายลงผัด เพิ่มไฟแรง ผัดจนกระชายสลบ แล้วใส่ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดต่อนิดหน่อยให้หอม ใส่พริกเหลืองหั่นฝอย ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ผัดต่ออีกนิดให้พอสลบ ใส่ใบโหระพา แล้วปิดไฟทันที
- 5
นำปลาที่ทอดและเย็นตัวแล้ว มาจัดลงใส่จาน แล้วราดน้ำผัดฉ่าลง จัดจานให้สวย ท่านจะได้ปลาทับทิมผัดฉ่าสูตรดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร ทำขายในร้านอาหาร เป็นเมนูเด็ดของท่านได้เลย .... ติดตามสูตรต่อไป คือ มัสมั่นหมูสูตรโบราณ ... สูตรนี้ประกวดชนะเลิศอันดับ1 มาแล้ว แล้วติดตามกันต่อไปคับ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น