เตรียมของแต่งหน้าไข่กระทะ ขั้นตอนนี้เตรียมล่วงหน้าได้ หลังเตรียมเสร็จ เก็บใส่ตู้เย็น แช่เย็นธรรมดา แต่ไม่ควรเตรียมเยอะ ควรเตรียมแค่ทำทาน 2-3 วัน เพื่อความอร่อยและของแช่เย็นไม่เสีย

เตรียมไส้กรอก โดยต้มน้ำให้เดือด นำไส้กรอกลงไปต้มให้สุก ประมาณ 2-3 นาทีก็ได้แล้ว จากนั้นหั่นใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้ายังไม่ทำไข่กระทะทานเลย บางคนที่ชอบหมูยอ อยากใส่หมูยอ แฮมก็เตรียมได้เหมือนไส้กรอกค่ะ

เตรียมกุนเชียง นำกุนเชียงไปต้มในน้ำเดือด (ให้น้ำเดือดก่อนค่อยใส่กุนเชียงนะค่ะ) ต้ม 3 นาทีให้กุนเชียงาก จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก ดูได้จากผิวหน้ากุนเชียงจะพองดูกรอบทั่ว ยกขึ้น ตั้งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นใส่กล่องเก็บไว้ (ต้มก่อนทอด นอกจากกุนเชียงจะสุกทั่วถึงแล้วยังทำให้กุนเชียงกรอบนอกและนุ่มในค่ะ)

เตรียมหมูสับผัด ตั้งกระทะไฟปานกลาง เอาเนยเล็กน้อยใส่กระทะ (แต่พอไม่ให้หมูติดกระทะตอนใส่หมูลงไปผัด) ใส่กระเทียมผัดจนหอม จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนหมูสุก แล้วเติมหอมใหญ่ มะเขือเทศ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย พอให้ออกรสหวานๆเค็มๆเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่กล่องเก็บไว้

ขั้นตอนทำไข่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอจนเนยจืดละลายหมด

ตอกไข่ทั้ง 2 ฟองลงไป ปิดฝากระทะ รอให้ไข่สุกแบบไข่ขาวด้านล่างเป็นสีขาวทั่วก้นกระทะ แค่ด้านบนไข่ขาวยังใส และไข่แดงยังไม่สุก

นำไส้กรอก กุนเชียง หมูสับผัด มาวางตกแต่งบนไข่ (ใครที่ชอบกินหมูยอ แฮม ก็สามารถใส่เพิ่มได้ และสามารถเอาของจากตู้เย็นมาใส่ได้เลยไม่ต้องตั้งมห้หายเย็นก่อน) จากนั้นปิดฝาประมาณ 1-2 นาที ให้เปิดฝาดูว่าได้ระดับความสุกที่เราต้องการหรือยัง ถ้าต้องการสุกมากก็ปิดฝาต่อ

ถ้าใครอยากกินแบบใส่ชีส ก็ให้ใส่ในขั้นตอนที่จะโรยต้นหอม แล้วปิดฝาไว้ประมาณ 15 วินาที แล้วดับไฟ เมื่อจะทานค่อยเปิดฝา ชีสจะได้ยังอุ่นๆเหลวๆยืดๆน่าทาน