ผักบุ้งผัดกะปิ Chinese Style เฮงเฮงเฮง (มังสวิรัติ)
คุยกับท่านนึงใน cookpad ว่า แอนกำลังฝึกทำอาหารเพิ่งเริ่มไม่กี่เดือน คุณเค้าก็แนะนำคลิปเบสิคของการผัดผัก 3 แบบของจีนมาให้ จากคลิปนี้นะคะ 👉 https://youtu.be/a-Yu8qOAEYQ
แอนเลยลองหยิบ 1 รสชาติมาลองฝึกทำ ซึ่งก็คือเมนูนี้นั่นเองค่ะ
มีปรับนิดหน่อย เพื่อความสะดวกของตัวเองค่ะ
รสชาติก็เป็นรสที่แปลกดีนะคะ แก้เบื่อกับรสผัดแบบเดิมๆที่ทำอยู่ค่ะ ใครสนใจ ลองทำตามดูนะคะ
ปล. กะปิใส่นิดเดียวเพื่อความหอมค่ะ ส่วนความเค็มของรสชาติเมนูนี้ เกิดจากเกลือค่ะ (แอนเคยใส่กะปิเยอะ ไม่อร่อย ใส่กะปิน้อย แล้วให้เกลือสร้างรสเค็มอร่อยกว่าค่ะ)
ผักบุ้งผัดกะปิ Chinese Style เฮงเฮงเฮง (มังสวิรัติ)
คุยกับท่านนึงใน cookpad ว่า แอนกำลังฝึกทำอาหารเพิ่งเริ่มไม่กี่เดือน คุณเค้าก็แนะนำคลิปเบสิคของการผัดผัก 3 แบบของจีนมาให้ จากคลิปนี้นะคะ 👉 https://youtu.be/a-Yu8qOAEYQ
แอนเลยลองหยิบ 1 รสชาติมาลองฝึกทำ ซึ่งก็คือเมนูนี้นั่นเองค่ะ
มีปรับนิดหน่อย เพื่อความสะดวกของตัวเองค่ะ
รสชาติก็เป็นรสที่แปลกดีนะคะ แก้เบื่อกับรสผัดแบบเดิมๆที่ทำอยู่ค่ะ ใครสนใจ ลองทำตามดูนะคะ
ปล. กะปิใส่นิดเดียวเพื่อความหอมค่ะ ส่วนความเค็มของรสชาติเมนูนี้ เกิดจากเกลือค่ะ (แอนเคยใส่กะปิเยอะ ไม่อร่อย ใส่กะปิน้อย แล้วให้เกลือสร้างรสเค็มอร่อยกว่าค่ะ)
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมวัตถุดิบ กะปิของแอนแข็งเลยใส่น้ำลงไปนิดหน่อยละลายให้ผัดง่ายขึ้นค่ะ ผสมน้ำปรุงรสเอาไว้เลย
- 2
ตั้งหม้อสำหรับลวกผักบุ้ง ใส่น้ำตาลลงไปรอน้ำเดือด คนน้ำตาลให้ละลาย (น้ำตาลทำให้ผักลวกอร่อยขึ้นค่ะ) พอน้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มก้านของผักบุ้งลงไปก่อน 10 วิ แล้วค่อยใส่ทั้งใบลงไปใบหม้อ นับอีก 10 วิ แล้วยกผักขึ้น ในจานพัก ให้แยกเส้นผักบุ้งให้เค้าไม่ติดกันเป็นแพนะคะ เพราะถ้าติดกัน จะผัดยากค่ะ แอนใช้ช้อนส้อม แยกเส้น เหมือนตอนคลุกเครื่องปรุงในก๋วยเตี๋ยวแห้งค่ะ
- 3
ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอจนกะทะร้อน แล้วใส่กระเทียม ขิง พริก ลงไปผัด 15 วิ จากนั้นนำกะปิลงไปผัดคลุกๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้กลิ่นของกะปิอยู่ที่เครื่องเทศเป็นหลักนะคะ
- 4
แล้วตามด้วยผักบุ้งคลุกเคล้า 10 วิ แล้วตามด้วยน้ำปรุง ผัดอีก 10 วิ ตอนใส่น้ำปรุง ราดน้ำปรุงแบบกระจายให้ทั่วทั้งกะทะด้วยค่ะ คลุกง่าย เข้าเนื้อทั่วถึงค่ะ จากนั้นก็ปิดเตาได้เลย
- 5
ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)