นำหนังไก่ม่ทำความสะอาด ต้องดึงส่วนที่เป็นไขมันขาวๆใต้ผิวหนังออกให้หมด. แล้วตักขึ้นพัก ให้ไม่มีน้ำเหลือ

นำหนังไก่มาคลุกเคล้ากับ ซอส ผงปรุงรส. เกลือ ผงขมิ้น

หนังไก่ไม่จำเป็นหมักนานค่ะ หมักตอนนี้ทอดได้ทันที

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนรี่ไฟลง แล้วเอาหนังไก่ลงค่ะ คนตลอดนะคะ พอหนังไก่เริ่มหดตัว นานๆคนทีได่ค่ะ พอคนหนังไก่ กระทบกับกระมะแล้วมีเสียงประมาว่ากรอบแล้ว ตักขึ้นพัก รอสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟได้เลยจ้าาา