นำเนื้อหมูสันในไปล้างและพักไว้ที่อุณหภูมิ​ห้องสัก20-30นาทีจากนั้นนำมาหมักกับเกลือ, พริกไทยและใบโรสแมรี่และใส่น้ำมันมะกอกลงไปในหมูสันในจากนั้นก็แช่เย็น​ไว้สัก1-2ชั่วโมง(อย่าแช่แข็ง)​

หลังจากนั้นตั้งกระทะ​จะเป็นเทฟล่อนหรือกระทะเหล็ก​หล่อก็ได้แต่ไม่ใช่กระทะทำกับข้าวแบบร้ายตามสั่งนะ​ ตั้งให้กระทะร้อนจัด​ ใส่เนยลงไปก่อนและค่อยๆทอดให้ทั่วๆทั้งชิ้นจนภายนอกสุกจนทั่ว​ ตักชิ้นเนื้อขึ้นแล้วนำหอมใหญ่กับมะเขือเทศลงไปนาบๆให้พอสุกสีสวยๆ