Mie Rebus Medan/Mie Keling

Name: Mie Rebus Medan/Mie Keling
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/4 kg kulit+ekor udang (untuk kaldu); 2 liter air untuk merebus; Bumbu2 yg dihaluskan:; 8 siung bawang merah; 4 siung bawah putih; 3 butir kemiri; 1 ruas jahe; Segenggam ebi; Secukupnya jinten; 6 butir merica; Secukupnya garam; Bahan pendukung:; Sereh, Laos geprek; Daun salam; Kapulaga; Kayu manis; Bunga lawang; Hadas manis (bisa diskip); 1 buah gula merah; Secukupnya kecap manis; Secukupnya garam; Penyedap; Tepung kanji (sebagai pengental); Bahan isian:; 2 bungkus mie urai (teksturnya mirip mie lidi) (rebus); 2 buah tahu putih (goreng kecil2); 2 buah kentang (rebus); Secukupnya toge (rebus); Sedikit udang segar (goreng); Bahan tambahan:

Opieta @ovie24

Cilegon

Lg ngidam anak kedua. Pengen banget makan mie rebus medan ini, tp mau nya buat sendiri. Ywdah deh..coba2 bikin. Alhamdulillah ternyata rasanya enak banget. Ampe nambah 2 mangkok. Sisa punya paksu, saya jg yg ngabisin. Rasanya endesss..Emang sih banyak bahan2nya. Tp ga ribet kok ngerjainnya.. 😊

Lebih banyak

Mie Rebus Medan/Mie Keling

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/4 kgkulit+ekor udang (untuk kaldu)
2 literair untuk merebus
Bumbu2 yg dihaluskan:
8 siungbawang merah
4 siungbawah putih
3 butirkemiri
1 ruasjahe
Segenggamebi
Secukupnyajinten
6 butirmerica
Secukupnyagaram
Bahan pendukung:
Sereh, Laos geprek
Daun salam
Kapulaga
Kayu manis
Bungalawang
Hadas manis (bisa diskip)
1 buahgula merah
Secukupnyakecap manis
Secukupnyagaram
Penyedap
Tepung kanji (sebagai pengental)
Bahan isian:
2 bungkusmie urai (teksturnya mirip mie lidi) (rebus)
2 buahtahu putih (goreng kecil2)
2 buahkentang (rebus)
Secukupnyatoge (rebus)
Sedikitudang segar (goreng)
Bahan tambahan:
Bawang goreng
Seledri + daun bawang
Telur rebus
Sambel rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kulit+ekor udang kira2 1/2 jam. Makin banyak kulit+ekor udangnya makin terasa kaldunya. Lalu saring. Sisihkan air kaldunya.
2

Tumis bumbu yg sdh dihaluskan. Masukkan sereh, laos, daun salam, kayu manis, bunga lawang, kapulaga dan hadas manis. Tumis hingga wangi.
3

Setelah wangi, masukkan kaldu udang td. Jgn lupa tambahkan gula merah, sedikit kecap, garam dan penyedap. Biarkan mendidih.
4

Setelah mendidih, lalu masukkan tepung kanji yg sdh diencerkan dgn sedikit air. Tuang sedikit demi sedikit sampai kuah menjadi kental. Koreksi rasanya.
5

Siapkan bahan isian. Lalu siram dengan kuah. Sajikan dengan taburan bawang goreng, seledri + daun bawang dan sambel rawit. Endes dinikmati saat masih panas..
6

Cara membuat sambal rawit: Rebus rawit hingga layu. Lalu blender dgn sedikit minyak.