นำไหลบัวไปล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นแช่น้ำแข็งไว้ (จะทำให้ไหลบัวยิ่งกรอบ) น้ำกุ้งแกะเปลือกล้างทำความสะอาด แล้วแช่ด้วยโซดากับน้ำแข็ง หลังจากนั้นนำพริกแห้งลงครก ใส่กระเทียมตาม (สูตรแนนใช้พริกแห้งคั่วเพราะจะยิ่งทำให้หอม ส่วนกระเทียมใส่กรีบเดียว จะไม่ทำให้ส้มตำเซ็งเร็ว) โขลกพริกกระเทียม ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำมะนาว จากนั้นตามด้วยถั่วฝักยาว โขลกต่อแค่พอแตก

จากนั้นใส่มะเขือเทศ ใส่สากกดๆเนื้อมะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออก ชิมรสให้ได้รสที่เราชอบ แล้วใส่ไหลบัว กับ กุ้งสดตามไป โขลกแล้วใช้ทัพพีคนๆให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จาน พร้อมทานได้จร้า