ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ลงทอดก่อน ตามด้วยหอมแดงและหัวไชโป๊สับผัดให้หอมพักไว้ข้างกระทะ ใส่กุ้งลงผัดให้สุกแล้วผัดรวมกัน จากนั้นพักไว้ข้างกระทะ
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงกระทะ เติมน้ำเปล่า ผัดให้เส้นสุกนุ่มก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน (เปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นแทนก๋วยเตี๋ยวก็ได้)

ใส่น้ำซอสผัดไทยผัดให้เข้ากันดี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง(เราไม่ได้ใส่) ผัดให้เส้นแห้งและสุกดี จึงใส่ผักกุยช่ายและถั่วงอก ผัดด้วยไฟแรงให้ผักสุกกรอบ

เสร็จเรียบร้อย แค่นี้ก็รับประทานได้แล้วนะคะ

ถ้าต้องการห่อไข่ ตั้งกระทะใบใหม่ใส่น้ำมันเล็กน้อยกลิ้งให้ทั่วกระทะ ตั้งบนเตาไฟพออุ่น ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียว เทลงบนกระทะแล้วกลิ้งให้เป็นแผ่นบาง พอไข่สุกก็ใส่ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยลงไป