เริ่มจากการนำเนื้อน่องติดสะโพกมาเลาะกระดูกออกให้หมด

นำเนื้อน่องติดสะโพกมารัดให้แน่นๆ

จากนั้นนำส่วนผสมมาหมักเข้าด้วยกัน พร้อมกับนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นต่อ เป็นเวลาหนึ่งคืน

เมื่อหมักไว้หนึ่งคืน หน้าตาจะเป็นประมาณนี้ครับ

นำส่วนประกอบน้ำหมักและเนื้อไก่มาเทลงในกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้เนื้อไก่สุกทั้งหมด ให้เรานำฝามาอบอีกที

อบจนน้ำงวด จากนั้นให้เรามาใส่จานภาชนะที่เราเตรียมไว้

ล้างเศษเลือดที่แข็งตัวบนไก่ออกให้หมด

กรองน้ำหมักที่เหลือมาราดไก่ จากนั้นจึงนำไก่ไปอบต่อในเตา

อบประมาณ 40 นาที ให้หนังเกรียมน้ำตาลโดยทั่วๆครับ

คอยกรองน้ำที่ออกจากไก่เรื่อยๆ ไม่ให้ไก่แห้งจนเกินไป ระหว่างรอไก่อบนั้น ให้เราเด็ดใบผักชีและซอยต้นหอมเตรียมไว้ตกแต่ง

เมื่อไก่อบเสร็จแล้ว ให้เรานำมาผึ่งไว้ให้หายร้อน

หั่นไก่เป็นชิ้นหนาๆ ครับ(เนื่องจากผมใช้ด้ายมาพันแทนเชือกผูกอาหาร ทำให้เวลาแกะลำบากมาก แนะนำให้ใช้เชือกที่เส้นใหญ่กว่านี้นิดนึง ตะเตือนไต ;_;)

สุดท้ายนำไก่ลงจัดจาน ราดด้วยน้ำหมักที่เหลือจากการอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชี ปิดท้ายด้วยโรยงาขาวเล็กน้อย จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ

ปล.รสชาติสูตรนี้จะไม่เหมือนต้นฉบับนะครับ เพราะว่าแถวบ้านรมควันไม่ได้ เดี๋ยวหมี่เหลืองกับข้างบ้าน ฮาาาาาาา (แต่ถ้าเปลี่ยนจากการอบเป็นทอดนี่ก็พอไปวัดไปวาได้อยู่)

ยังไงถ้ามีเวลาว่าง อาจจะมาลงสูตรเสี่ยงตายกันอีกใน season หน้ากันนะครับ ขอขอบคุณที่ติดตามกันมาอีกครั้งนะครับ บุยๆ โฮกปิ๊บๆ