ทุบเนื้อหมูด้วยค้อนทุบเนื้อพอนุ่ม หรือใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นเนื้อหมูก็ได้ นำไปหมักกับซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ออริกาโน น้ำมันพืช และนมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 2-3 ชั่วโมงอย่างน้อย ถ้ามีเวลาก็หมักข้ามคืนเลยค่ะ

เตรียมซอสโดยตั้งกระทะใส่เนยพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดพอสุก เติมแป้งสาลีผัดพอเข้ากัน เติมนมสดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ซอสหอยนางรม พริกไทย เกลือ น้ำตาล วูสเตอร์ซอส ทาบาสโก้ซอส เติมน้ำซุปผัดให้เข้ากัน จนมีลักษณะข้นเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่เนยเล็กน้อย นำหมูหมักลงกริลล์ ชอบสุกมากสุกน้อยก็จัดไปค่ะ