เผือกขูดฝอย ผสมกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแค่พอให้จับตัว ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเผือกสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

เตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ให้พร้อม
กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้วเจาะรูตรงกลางด้านล่างตัวกุ้ง สอดหางกุ้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน ลวกพอสุกเตรียมไว้

ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใส่พริกหวานสามสีผัดพอสลด ใส่ผลไม้ลงผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสเห็ดหอม ฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดีและน้ำเริ่มแห้ง ใส่เหล้าจีน เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ