นำมะระมาหั่นขวาง4ส่วน และใช้มีดคว้านไส้ในออกให้เกลี้ยง จากนั้นแช่เกลือไว้สัก10-15นาทีเพื่อลดความขม

เตรียมหมู/ไก่สับ ใส่ชามนำซอสถั่วเหลืองใส่และนำกระเทียมสับ พริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 10-15 นาที

นำไส้ที่หมักไว้มายัดใส่ในตัวมะระ ให้แน่นที่สุด

ต้มน้ำกะประมาณให้ท่วมมะระ พอน้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อเพิ่มรส บางบ้านอาจใส่ผงปรุงรสแกงจืดได้ รอน้ำเดือดจึงนำมะระยัดไส้ใส่ลงไป ใช้ไฟปานกลางต้มจนสีมะระใส ปิดไฟตักใส่ถ้วย

นำใบขึ้นฉ่ายโรยหน้าตามชอบ พร้อมเสริฟ