ล้างตับหั่นชิ้นกลางๆไม่บางหรือหนาเกินไป เมื่อหั่นแล้วล้างเอาเลือดออก พักไว้

นำกระเทียม3กลีบปอกและล้างมาสับละเอียด พร้อมเตรียมขิงซอยไว้

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันให้ร้อนพอดี นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม นำตับใส่ลงไป

นำเครื่องปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำต้มสุกลงไปเพื่อไม่ให้ตับแห้งเกินไป (ต้องระวังอย่าให้ตับสุกเกินไปจะแข็ง)

น้ำเริ่มเดือด ก็นำขิงซอยใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันสักพัก ตักใส่จานเสริฟกินคู่ข้าวสวยอร่อยเหาะ