ขนมกลีบลำดวน
ขนมไทยสมัยก่อนนั้นนิยมทำกันง่ายๆ มีแค่แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อได้รับอิทธิพลจากต่างชาติจึงได้เพิ่มไข่เข้าไปในขนมด้วย ยุคพระนารายซึ่งติดต่อค้าขายกับต่างชาติทำให้คนไทยได้รับอิทธิพลจากขนมต่างชาติเข้ามาอย่างมาก ขนมกลีบลำดวน ทั้งทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ก็มีส่วนผสมของไข่แดงแต่ขนมไทยโบราณนั้นไม่ใส่ไข่ ใช้แค่น้ำตาล แป้ง กะทิ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
#ทำทีเดียวกินหลายวัน #ครัวผจญภัย
ขนมกลีบลำดวน
ขนมไทยสมัยก่อนนั้นนิยมทำกันง่ายๆ มีแค่แป้งและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก เมื่อได้รับอิทธิพลจากต่างชาติจึงได้เพิ่มไข่เข้าไปในขนมด้วย ยุคพระนารายซึ่งติดต่อค้าขายกับต่างชาติทำให้คนไทยได้รับอิทธิพลจากขนมต่างชาติเข้ามาอย่างมาก ขนมกลีบลำดวน ทั้งทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ก็มีส่วนผสมของไข่แดงแต่ขนมไทยโบราณนั้นไม่ใส่ไข่ ใช้แค่น้ำตาล แป้ง กะทิ ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
#ทำทีเดียวกินหลายวัน #ครัวผจญภัย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200c หรือ ไฟบน 180c ไฟล่าง 200c
- 2
ร่อนแป้งกับน้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันดี 2 ครั้ง แล้วนวดด้วยน้ำมันพืช (เคล้าเบาๆ) ค่อยเทไปโดยรอบ เป็นสายช้าๆ นวดจนนุ่มมือ พอจับรวมกันเป็นก้อนได้ ใช้ผ้าขาวบางคลุมแป้งไว้ กันลมไม่ให้แป้งแห้งเกินไป ลองปั้นเป็นลูกกลมๆดูโดยคลึงบนฝ่ามือเบาๆ ถ้ายังแตก ไม่รวมเป็นก้อน หรือแห้งเกินไป ให้ค่อยๆ หยอดน้ำมันพืช ลงไปทีละน้อย นวดซ้ำให้เค้ากัน
- 3
จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆเล็กๆ ผ่า 4 ส่วน จับกลีบ 3 กลีบ ให้ตรงก้นชนเหลี่ยมกัน เป็นรูปกลีบดอกไม้ ปั้น 1 ส่วน ที่เหลือเป็นลูกกลมๆเล็กๆวางตรงกลาง เป็นเกสร กดให้ติดกับตัวดอกเบาๆ ใช้ปลายมีดทำเป็นแฉกเล็กๆ ลงเรียงบนถาดเข้าเตาอบ ทาเนยขาว หรือน้ำมันพืช บนถาดเล็กน้อยทำกลีบดอก พอเข้าดอกเสร็จ ก็วางเรียงบนถาดที่ทาเนยบางๆ ให้เต็ม (ถ้าต้องการใส่สีให้กลีบลำดวน ให้หยดสีที่ต้องการลงในน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันดี แล้วจึงผสมลงในส่วนผสมแป้ง)
- 4
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200c เวลา 12 นาที หรือจนเหลือนวล ครบเวลาเปิดเตา เอาออกมาวางข้างนอก ให้คลายความร้อน แล้วจึงแซะขนมออกจากถาด (ถ้าทำขณะที่ยังไม่เย็น กลีบดอกจะแตก
- 5
พอขนมเย็นก็ทำการอบควันเทียนให้หอม โดยเอาวางเรียงในหม้อ ถ้าเป็นรังถึง ก็ให้จุดเทียนทิ้งไว้สักครู่ให้กลิ่นหอมออกมา จากนั้นก็เป่าให้ดับ แล้ววางไว้ที่ก้นรังถึง แล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที หรือ 1 คืน
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น