ตอกไข่ใส่อ่างผสม เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วยแล้วใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเติมนมผง และแป้งข้าวโพด ตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

เทนมสดใส่หม้อ เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย และเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย
ยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนจนนมเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน
รินไข่ที่ผสมไว้ลงในหม้อเป็นสายเล็ก ๆ ย้ำว่าระหว่างใส่ไข่ต้องคนตลอดเวลานะคะ มิฉะนั้นอาจจะได้ไข่คนแทนที่จะได้ครีมคัสตาร์ดนะจ๊ะ คนจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ ใส่เนยลงไปคนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

เรานวดด้วยเครื่องทำขนมปังนะคะ ใช้เวลา 15 นาที (ใครไม่มีเครื่องข้ามไปอ่านวิธีนวดมือที่ข้อ 4 ค่ะ)

ใครไม่มีเครื่องก็นวดมือได้นะคะ เพราะเป็นสูตรเล็ก วิธีทำตามนี้ค่ะ
ผสมแป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ นวดส่วนผสมจนเป็นก้อน นวดต่อจนแป้งเข้ากันดี ประมาณ 10-15 นาทีขึ้นกับแรงที่ใช้นวด สังเกตว่าแป้งจะเนียนนุ่มมือ ใส่ภาชนะปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง คลึงแป้งเป็นเส้นยาว แบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้

แผ่แป้งออกให้ขอบบางกว่าตรงกลาง ใส่ไส้ครีมห่อเป็นก้อนกลม วางบนกระดาษเรียงใส่ลังถึงพักไว้อีกสัก 15 นาที
ตั้งน้ำให้เดือดจัด นำซาลาเปาที่เตรียมไว้นึ่งประมาณ 15 นาทีค่ะ