ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลลงคนให้น้ำตาลละลาย(ถ้าชอบหวานๆก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้) แล้วใส่อัญชัญลงไปต้ม 3-5นาที ให้ได้สีตามต้องการ ใส่เกลือลงไป ปิดเตากรองเอาแต่น้ำอัญชัน

เทน้ำอัญชันใส่ภาชนะที่มีฝาปิดพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง

นำน้ำแข็งอัญชันที่แช่เป็นเกล็ดน้ำแข็งมาปั่นกับวิปปิ้งครีม ปั่นให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่กล่องแล้วนำเข้าแช่แข็งจนเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง

จากนั้นนำออกมาปั่นอีกรอบ ทำเหมือนเดิมแล้วไปแล้วเอาไปแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 1-2ชั่วโมง

พอไอศกรีมแข็งได้ที่แล้วเอาออกมาปั่นอีก เพื่อให้ได้เนื้อเนียนนุ่ม เทใส่ภาชนะ ค่อยๆตักน้ำมะนาวราด ไอศกรีมก็จะค่อยๆเปลี่ยนสีแล้วนำไปแช่แข็งอีกรอบ ที่บ้านแช่ไว้ข้ามคืน(ถ้าหากไม่ชอบรสเปรี้ยวก็ไม่ต้องใส่น้ำมะมาว)

ได้แล้วค่ะไอศกรีมอัญชันสีพาสเทลตักเสริฟได้เลยค่ะ