Cuci Bersih Ayam, potong sesuai selera (saya potong jadi 6)

Sebelum nya, rendam kacang merah dengan air dingin selama 1 malam agar empuk dan lembut ketika direbus, setelah 1 malam, cuci bersih, sisihkan.

Siapkan Bumbu masak. Uleg halus / blender ketumbar, merica biji, cengkeh, kemiri, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe. Hingga benar benar halus.

Setelah bumbu halus, tumis bumbu hingga layu dan wangi. Masukan kayu manis, sereh geprek, bumbu instan Indofood ke dalam tumisan. Tumis terus hingga layu dan matang. Tidak apa2 sedikit gosong, tandanya sudah dipastikan bumbu matang dan tidak lagi bau bawang mentah.

Setelah bumbu kering dan terlihat mengeluarkan minyak, masukan ayam dan kacang merah, aduk hingga terbalut bumbu. Setelah itu masukan Air, masukan air Asam jawa. Tunggu hingga mendidih. Ketika Sudan mendidih dan meletup letup, masukan 2 sachet santan Instan, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

Jika semua telah tercampur, kecilkan kompor sambil sesekali diaduk. Biarkan Kuah asat dan meresap sehingga tekstur kuah menjadi kental seperti Kaleo, atau jika suka bisa membiarkan kuah menjadi kering. Siap disajikan.