นำปลาเค็ม มาล้างน้ำ ให้ความเค็มลดลง ถ้ากลัวเค็มมากล้างหลาย ๆน้ำก็ได้นะครับ เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ (จะหั่นหรือไม่หั่นตามชอบ) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนจัดนำปลาเค็มลงไปทอด สุกเหลืองหอมแล้วก็ตั้งขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดการซอยพริก หอมผักชี และมะนาว เสร็จแล้วก็ นำปลาใส่จาน โรยด้วยพริก หอมซอย ผักชี พริกแห้งทอด และบีบมะนาว เป็นอันเสร็จแล้วครับ อร่อยได้เลย