วอร์มเตาอบที่ 180 องศา ไฟบนล่าง ส่วนผสมแป้ง น้ำ+น้ำมัน ตั้งไฟจนเดือด ใส่แป้งกวนจนสุก ปิดไฟใส่ไข่ทีละฟองคนจนเข้ากัน จะดูว่าตอนแรกเหมือนส่วนผสมจะแยกไข่กับแป้งต้องกวนอย่าหยุด แป้งร้อนถ้าหยุดเดียวจะเป็นเหมือนไข่ลวก ทำจนหมดสี่ฟอง ใช้ที่ตักไอศกรีมตักตัวแป้งลงถาดที่ทาน้ำมันไว้ เข้าอบประมาณ 30 นาทีเช็คดูก่อน ดูว่าสุกหรือยังจากฐานขนมให้เป็นสีน้ำตาล

ส่วนผสมครีม นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด เมื่อเข้ากันดีให้เปิดไฟกลางคนตลอดเวลาจนเหนียวข้น ให้ปิดไฟใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้าหรือตะกร้อมือธรรมดานี่ละ ตีให้คลายร้อน ใส่เนยลงไปด้วย ให้ครีมเนียนมากขึ้น รอเย็นถึงจะบีบไส้ได้

ประกอบร่าง เมื่อแป้งที่อบได้ที่ เราต้องรอเย็น เมื่อเย็นให้ผ่าครึ่ง นำครีมมาบีบตรงกลาง หากแป้งไม่กลวงให้เอาแป้งตรงกลางออกได้ ก่อนบีบไส้ นำฝาประกบ

จัดเสริฟจะมีคาราเมลทำเป็นตังเมสายๆก็ได้ หรือเสริฟธรรมดา