ใส่แป้งลงในอ่างผสม ใส่เกลือ แล้วโคนให้เกลือเข้ากับแป้งนิดนึงนะคะ เสร็จแล้วใส่น้ำร้อนลงไป

โคนให้ส่วนผสมของน้ำกับแป้งเข้ากัน(ที่ใช้น้ำร้อนเพราะว่าเราจะได้แป้งที่เหนียวนุ่ม) จากนั้น นวดดดดดดด~~ นวดประมาณ 5-7นาทีคะ

พักแป้งที่นวด 30 นาที เนื้อแป้งจะมีลักษณะเนียนขึ้น พักไว้ที่อุณหถูมิห้องนะคะ แล้วใข้ผ้าขาวบางคลุม (สำหรับแป้งสูตรนี้ที่เกี๊ยวซ่าได้ 32 ตัว)

คลึงกลมๆ แล้ว แบ่ง เป็นสี่ส่วน เสร็จแล้วนำส่วนที่แบ่งเป็นสี่ส่วนก้อนที่1 มาคลึงเป็นแท่ง แท่งนึงจะได้ 8 ชิ้น

มาคลึงให้เป็นวงกลม สามารถใช้คัดเตอร์วงกลมขนาด 9-10 ซม. (ใช้แป้งนวลในการคลึงเพราะช่วยในการไม่ใก้แป้งเกี๊ยวซ่าติดพื้นที่เราคลึง)

สำหรับตัวไส้ ซอยกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วใส่ชามน้ำเกลือเพียงหยิบมือมาโรย พักกะกล่ำปลีไว้(เกลือเป็นตัวข่วยดูดน้ำออกจากผัก) พักไว้15นาที

นำเนื้อหมู และเครื่องปรุง ที่เตรียมไว้ หมักให้ส่วนผสมเข้ากัน

นำกะหล่ำปลี ที่พักไว้ มาผสมกับเนื้อหมู นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน

วิธีทำน้ำจิ้ม โชยุ 30 มล. น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. น้ำมันพริกหรือรายู(ไม่มีก็ไม่ต้องใส่จ้า)