ความจริงการทอดไข่ฟูๆอยู่ทรงก็ไม่ได้ยาก น้ำมันร้อนๆ140-160องศา หม้อใบเล็ก เทไข่ปุ๊บมันจะฟูขึ้นบน ให้เทเนื้อปูสวนลงไปทันที ไข่ที่ฟูขึ้นมาจะกลืนปู ณ บัดดล พอไข่เริ่มกรอบ พับครึ่งเข้าหากันให้ติดกันปูไม่ไหลแล้วม้วนกลิ้งในหม้อทอด2-3ทีมันจะเป็นก้อนทรงยาวตามรูป

ไม่ต้องกลัวอมน้ำมัน เพราะไฟแรงพอ ไข่จะกรอบอยู่ทรงจากนอกถึงใน น้ำมันเข้าไม่ได้ ตอนโกยขึ้นพักตะเเกลงไว้ กลิ้งๆหน่อย สะเด็ดน้ำมันออกครับ มันจะกรอบอยู่ทรงไม่มียุบ ทานคู่ะนาว พริกซอย หอมซอย ข้าวร้อนๆครับ หร่อยเหาะ