ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ผักลงลวกพอสุกตักขึ้นผ่านน้ำเย็นพักให้สะเด็ดน้ำ

กุ้งตัดหนวดผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป ใส่กุ้งลงผัดพอสุก อย่าให้สุกมากเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย น้ำตาลและเหล้าจีนผัดให้เข้ากันตักขึ้น (**ใช้เครื่องปรุงอย่างละครึ่งส่วน)

กะทะใบเดิม ใส่แปะก๊วยต้มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย เหล้าจีนที่เหลืออีกครึ่งส่วน เติมน้ำเล็กน้อยให้ขลุกขลิก ผัดพอข้นปิดไฟ