แบ่งน้ำจากขวดออกมา 200 ml เอาไปต้มกับน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม เคี่ยวให้ลดลงเหลือครึ่งนึงโดยประมาณ (ถ้าใช้กาแฟผงให้ใส่ไปตอนนี้เลย)

เทน้ำทิ้งออกจากขวดอีก 200 ml (หรือประมาณ 1 แก้ว) เพื่อให้ขวดมีที่เหลือให้แก๊ซที่จะเกิดขึ้น (ถ้าใช้กาแฟผงให้เทออกแค่ 100ml พอ)

ใส่กาแฟช็อตลงในน้ำเชื่อม ยกลงพักไว้

มาที่ขวดน้ำ เตรียมกรวยกรอกน้ำไว้ ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยเกลือ จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ร้อนๆลงไปได้เลยแล้วรีบปิดฝา กลอกขวดไปมาให้เข้ากันดี แล้วตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ห้องปกตินะ ไม่ใช่ห้องแอร์) เป็นเวลา 6-8 ชม ระหว่างทางก็มากลอกขวดบ้างเป็นระยะๆ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการ

แช่จนเย็นเจี๊ยบ แล้วใส่น้ำแข็งเสิร์ฟ