น้ำพริกอ่องของแม่
เรื่องเล่าวันแม่ คือแม่ทำกับข้าวอร่อยมาก และแน่นอนแม่ทุกคนก็มีฝีมือที่ลูกๆติด แม่เราทำอาหารได้แทบทุกอย่างไทย จีน ฝรั่ง เราวุ่นวายในครัวตั้งแต่เด็ก จนหลังๆเราทำกับข้าวแม่ล้างจาน แม่บอกเราทำอร่อย บางอย่างอร่อยกว่าแม่ทำ เออแอบเหนือแม่นิดนึง 555 บางทีเราก็และเปลี่ยนความรู้ใหม่ๆให้แม่ แม่ก็สอนเทคนิคที่แม่เรียนมาจากยายส่งมาให้เรา และนี่ก็อีกหนึ่งเมนูในวันที่ลูกออกเรือนยังคิดถึงฝีมือแม่เสมอ น้ำพริกอ่องบ้านเรากินที่ไหนก็ไม่เหมือน ไม่ได้ใส่ถั่วเน่าเพราะสมัยก่อนมันหายากถ้าจะซื้อต้องสวนจตุจักรจะมีร้านขายพริกแกงเหนือ แม่เราเลยไม่ใส่ พอแม่ทำน้ำพริกอ่องมักจะแถมมากับขนมจีนน้ำเงี๊ยว เพราะใช้น้ำพริกมาละลาย ใส่นู๋นนี่มาเป็นขนมจีนน้ำเงี๊ยว ทำเสร็จจัดไปข้าวร้อนๆน้ำพริกผัก ต้มจืด หายคิดถึงแม่ไปหน่อยนึง
น้ำพริกอ่องของแม่
เรื่องเล่าวันแม่ คือแม่ทำกับข้าวอร่อยมาก และแน่นอนแม่ทุกคนก็มีฝีมือที่ลูกๆติด แม่เราทำอาหารได้แทบทุกอย่างไทย จีน ฝรั่ง เราวุ่นวายในครัวตั้งแต่เด็ก จนหลังๆเราทำกับข้าวแม่ล้างจาน แม่บอกเราทำอร่อย บางอย่างอร่อยกว่าแม่ทำ เออแอบเหนือแม่นิดนึง 555 บางทีเราก็และเปลี่ยนความรู้ใหม่ๆให้แม่ แม่ก็สอนเทคนิคที่แม่เรียนมาจากยายส่งมาให้เรา และนี่ก็อีกหนึ่งเมนูในวันที่ลูกออกเรือนยังคิดถึงฝีมือแม่เสมอ น้ำพริกอ่องบ้านเรากินที่ไหนก็ไม่เหมือน ไม่ได้ใส่ถั่วเน่าเพราะสมัยก่อนมันหายากถ้าจะซื้อต้องสวนจตุจักรจะมีร้านขายพริกแกงเหนือ แม่เราเลยไม่ใส่ พอแม่ทำน้ำพริกอ่องมักจะแถมมากับขนมจีนน้ำเงี๊ยว เพราะใช้น้ำพริกมาละลาย ใส่นู๋นนี่มาเป็นขนมจีนน้ำเงี๊ยว ทำเสร็จจัดไปข้าวร้อนๆน้ำพริกผัก ต้มจืด หายคิดถึงแม่ไปหน่อยนึง
วิธีทำ
- 1
เราใช้มะเขือเทศลูกเล็กๆแดงจัดๆ นี่เก็บมาจากสวนหน้าบ้านที่แม่สามีปลูกไว้ นำมาล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งใส่ครก เตรียมโขลกให้แตก
- 2
เมื่อมะเขือเทศแหลกบ้างแล้วใส่พริกแกงเผ็ด อันนี้กะความเผ็ดเอาแต่เราใส่สามช้อน คือพริกแกงสำเร็จแต่ละร้านความเผ็ดก็ไม่เท่ากัน อันนี้ต้องใส่แต่พอเหมาะก่อนเราเพิ่มตอนผัดได้ ใส่เนื้อบดโขลกให้ทุกอย่างเข้ากัน
- 3
ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ไม่ต้องห่วงเรื่องสีพอสักสิบนาทีน้ำงวดลงสีจะแดงขึ้น
- 4
ผัดไปเรื่องพอทุกอย่างสุกให้ชิมว่าเผ็ดได้ที่หรือยัง ถ้าออกจืดไปเติมพริกแกงแล้วผัดชิมอีกจนกว่าจะพอ เริ่มปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาลทราย อันนี้แล้วแต่ความพอใจอีก เราใส่ไปสามช่อนโต๊ะเกลือนิดหน่อย ไม่ใส่น้ำปลาเพราะกลิ่นมันตีกัน ผัดจนเริ่มแห้งแต่ไม่ต้องให้แห้งมากเดียวเนื้อจะกระด้างตอนเย็นตัว
- 5
ได้แล้วน้ำพริกอ่อง แถม ด้วยน้ำเงี๊ยว ให้ต้มน้ำให้เดือดกะปริมาณคนกินเอาว่าน้ำแค่ไหนถึงจะพอคนกิน ให้เอากระดูกถ้าเป็นหมูใช้เล้งที่เอามาต้มน้ำซุป ถ้าเป็นไก่จะใส่ตีนก็อร่อย ต้มพอเดือด ใส่น้ำพริกอ่อง ใส่มะเขือเทศหั่นครึ่ง ดอกเงี๊ยว(หาซื้อได้ที่ตลาด) เลือดไก่หรือหมู(ให้ล้างหั่นเป็นเต๋าต้มในน้ำก่อนหนึ่งรอบก่อนใส่หม้อ)ปรุง เกลือ น้ำตาล จบ นี่คือสิ่งที่กินมาตั้งแต่จำความได้
- 6
น้ำเงี๊ยว ที่มาจากน้ำพริกอ่อง มีแค่ไหนกินแค่นั้น เส้นขนมจีนอบแห้งของง่วนสูน ไม่มีดอกเงี๊ยว ไม่มีเลือดเพราะกินไม่ได้ไม่ถูกหลักศาสนาอิสลาม กินเท่าที่มี ฟินละ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
น้ำพริกอ่อง น้ำพริกอ่อง
...นึกถึงบ้านเมื่อใด มักจะคิดถึงน้ำพริกอ่องฝีมือแม่เสมอ...น้ำพริกอ่อง แสนง่าย ไม่อยู่ที่ไหน ก็ทำได้ค่ะ🤗
-
น้ำพริกอ่องราชินี น้ำพริกอ่องราชินี
น้ำพริกอ่อง อีกแล้ว มีมะเขือเทศราชินีเหลือจากทำสลัดกินหลายวันก่อน จะกินต่อก็เบื่อซะแล้ว เลยเอามาทำน้ำพริกอ่อง เป็นกับข้าว อร่อยไปอีกแบบเพราะมีเทกเจอร์ เนื้อมะเขือเทศกรอบๆ #ครัวผจญภัย
-
น้ำพริกอ่อง น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกตาแดงฝีมือคุณนายแม่แปรรูปเป็นน้ำพริกอ่อง ต้องยกสองนิ้ว 👍👍#5000มื้อให้น้อง
-
น้ำพริกอ่อง เมืองเหนือ น้ำพริกอ่อง เมืองเหนือ
น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่ ต้นตำหรับอาหารเหนือ อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ มาดูกันครับ ว่ามีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไร ทำไม ผู้คนถึงหลงไหลในรสชาติของน้ำพริกอ่องเมืองเชียงใหม่นัก
-
✿ น้ำพริกอ่อง ✿ ✿ น้ำพริกอ่อง ✿
｡◕‿◕｡ห้องครัว Nook Sasi｡◕‿◕｡สวัสดีค่ะจะสิ้นปีแล้วต้องจัดการน้ำพริกในตู้เย็น เจอน้ำพริกอ่องของคุณแม่ที่ตำมาให้ตอนไปเที่ยวเชียงใหม่วันนี้เลยมานำเสนอน้ำพริกอ่องสูตรคุณแม่ค่ะ ตอนคุณแม่ทำเราไม่ได้ไปดู ครั้งหน้าถ้าไม่ลืมจะมาบอกนะคะว่ามีเครื่องอะไรบ้าง T^T
-
น้ำพริกอ่อง เมืองน่านเนิบๆ น้ำพริกอ่อง เมืองน่านเนิบๆ
น้ำพริกอ่อง คนเหนือจะนิยมทำแบบแห้งๆ หมูสับกับไข่จะเยอะหน่อย ไม่หวาน เพราะนิยมทานกับข้าวเหนียว แต่วันนี้มีน้ำเยอะหน่อยเพราะทานกับข้าวสวย 😊✨ #ครัวผจญภัย
-
น้ำพริกอ่อง น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่องเป็นอาหารทางเหนือ เราเป็นคนชอบทานมากๆ ไปซื้อที่ไหนก็ไม่อร่อย ไม่ถูกปาก ก็เลยทำทานเอง เอาไปให้คนข้างห้องชิมเขาก็บอกว่าอร่อยมากๆ หลังจากนั้นก็ทำเองมาตลอดเลย อยู่กทมหาทานยากมาก
-
~น้ำพริกอ่อง~ ~น้ำพริกอ่อง~
น้ำพริกอ่อง เป็นเมนูน้ำพริกผักจิ้มสุดโปรด เป็นน้ำพริกประจำบ้านอีกหนึ่งอย่างที่ทำบ่อยมากๆ เพราะทำง่ายรวดเร็วและ ทานได้ทั้งกับข้าวเหนียวและข้าวสวย ผักสดผักลวกตามฤดูกาล ยิ่งถ้าได้มะเขือส้มลูกเล็กๆที่มีความเปรี้ยวนิดๆ ยิ่งเพิ่มรสอูมามิให้น้ำพริกเรา ล้ำแต้ๆ เครื่องปรุงอีกอย่างที่สำคัญที่ช่วยเสริมรสน้ำพริกเราคือถั่วเน่าหรือปลาเค็ม ปกติที่ทำบางครั้งก็ใส่ปลาเค็มบางครั้งก็ใส่ถั่วเน่า(ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะก็อร่อยเหมือนกัน)
-
น้ำพริกอ่อง สูตรพริกแกง เนื้อ 🥩 #ไร้น้ำตาล น้ำพริกอ่อง สูตรพริกแกง เนื้อ 🥩 #ไร้น้ำตาล
สูตรง่ายๆ ทำครั้งเดียวก็อร่อยเลยมือใหม่ก็ทำได้ค่ะ เพราะง่ายมาก#if #lc #โลว์คาร์บ #คีโต #น้ำพริกอ่อง #ครัวบ้านไกล #อาหารเด็กหอ #ง่ายมาก #เนื้อวัว #พริกแกง #อาหารเหนือ #โปรตีนสูง #ลดน้ำหนัก #คนจะผอม #ไม่กลัวอ้วน #ทานข้าวกัน #กินอะไรดี #ไร้น้ำตาล #ไร้แป้ง
-
น้ำพริกอ่อง น้ำพริกอ่อง
เป็นครั้งแรกกับการทำน้ำพริกอ่อง ก็มีทั้งคอมเม้นที่ชื่นชอบและคอมเม้นติให้ปรับปรุง ไว้โอกาสหน้าถ้าลองทำอีก จะทำให้ดีขึ้นนะคะ แต่สำหรับการทำครั้งแรก ส่วนตัวเราพอใจในรสชาติ แต่ส่วนมะเขือเทศ ยังไม่เละเลย ฮ่าๆๆ นี่แหล่ะถึงต้องฝึกทำอาหารเรื่อยๆ จะได้เก่ง จากคนไม่เคยเข้าครัว ก็พยายามฝึกอยู่นะคะ ขอกำลังใจหน่อย เมนูนี้เพื่อนๆในcookpadแชร์กันเยอะ แต่เราเลือกที่จะดูสูตรของคุณทาสแมว 😽😽 เพราะใช้วัตถุดิบที่หาง่าย และไม่ซับซ้อนจนเกินไปค่ะ #kkเข้าครัว #自己做饭
-
-
น้ำพริกอ่อง ภาคกลาง น้ำพริกอ่อง ภาคกลาง
น้ำพริกอ่องเมนูขึ้นชื่อของชาวภาคเหนือ แต่คราวนี้ขอคนภาคกลางทำบ้าง รับรองรสชาติกลมกล่อมสไตล์เรา อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)