Sambal Goreng Kentang Udang Atiampela (KUA)

Name: Sambal Goreng Kentang Udang Atiampela (KUA)
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300-500 gram Udang; 3-5 pasang Ati Ampela; 4-5 buah Kentang ukuran besar; 5 lembar Daun salam; 3 ruas Lengkuas (memarkan); 1-2 Terasi udang (saya pakai merk ABC); 65 ml Santan kemasan (saya pakai Kara yang bentuk segitiga kecil) campur dengan 300-500ml air; 2 sdt Kecap manis; 1 sdm Gula pasir; 1 sachet Penyedap rasa (saya pakai Masako rasa ayam); secukupnya Garam; bumbu halus:; 8 siung Bawang merah ukuran besar; 5 siung Bawang putih ukuran besar; 8 buah Cabai merah keriting/ besar; 12 buah Cabai rawit merah; bumbu rebusan ati ampela:; 5 lembar Daun jeruk; 5 lembar Daun salam; 1/2 sdt Asam jawa

Bebbe @bebbeabdiansah

Untuk masak sambal goreng saya gak suka yang terlalu banyak rempah kompleks, karena ribet dan rasanya jadi malah aneh 😉 Nah, bagi yang sependapat sama saya, monggo dicoba bikin resep di bawah ini..

(Bagi pemula yang baru belajar masak, jangan khawatir ini gampang banget. Saya newbie juga nih lagi seneng2nya masak hehe)

Lebih banyak

Sambal Goreng Kentang Udang Atiampela (KUA)

Bebbe @bebbeabdiansah

(Bagi pemula yang baru belajar masak, jangan khawatir ini gampang banget. Saya newbie juga nih lagi seneng2nya masak hehe)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

5 porsi

300-500 gramUdang
3-5 pasangAti Ampela
4-5 buahKentang ukuran besar
5 lembarDaun salam
3 ruasLengkuas (memarkan)
1-2Terasi udang (saya pakai merk ABC)
65 mlSantan kemasan (saya pakai Kara yang bentuk segitiga kecil) campur dengan 300-500ml air
2 sdtKecap manis
1 sdmGula pasir
1 sachetPenyedap rasa (saya pakai Masako rasa ayam)
secukupnyaGaram
bumbu halus:
8 siungBawang merah ukuran besar
5 siungBawang putih ukuran besar
8 buahCabai merah keriting/ besar
12 buahCabai rawit merah
bumbu rebusan ati ampela:
5 lembarDaun jeruk
5 lembarDaun salam
1/2 sdtAsam jawa

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

KENTANG: Bersihkan dan kupas kulitnya, potong dadu kecil-kecil, goreng di minyak tenggelam hingga berwarna emas kecoklatan, angkat, tiriskan.
2

UDANG: Bersihkan dan kupas kulitnya. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Rebus di air mendidih selama 5-8 menit (tambahkan 1/2 sdt garam), angkat, tiriskan.
3

ATI AMPELA: Keluarkan "kantung kotoran" di dalam ampela lalu cuci bersih. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit. Rebus di air mendidih yang sudah dimasukkan bumbu rebusan ati ampela selama 5-8 menit (tambahkan 1/2 sdt garam), angkat, tiriskan.
4

Panaskan minyak (agak banyak ya, kurang lebih 10-15 sdm) lalu masukkan bumbu halus bersamaan dengan daun salam, lengkuas, dan terasi. Tambahkan penyedap rasa, kecap, gula, dan garam. Tumis hingga harum.
5

Masukkan air santan. Kecilkan api, aduk perlahan supaya santan tidak "pecah". Jangan lupa koreksi rasa lagi.
6

Masukkan kentang. Tutup penggorengan supaya bumbu cepat meresap dan kental kurang lebih 10 menit. Kemudian baru tambahkan udang dan ati ampela, campur hingga rata. Dan.. SAMBAL GORENG KUA SIAP DIHIDANGKAN..