ล้างยอดและใบตำลึง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

หมูสับรวนสุก เตรียมไว้

ทำน้ำยำ โดยเคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือดใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอย ชิมรสให้ถูกใจ

ทำแป้งชุบทอดโดยใส่แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป คนให้เข้ากันและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำใบตำลึงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน