หั่นพริกเป็นท่อนๆจะได้ต้มเปื่อยง่ายๆ ขั้นตอนนี้เหมือนกับตอนทำน้ำจิ้มไก่ รอบนี้เราใช้กระเทียมดอง มีหัวเล็กเราใส่จำกัด 3 หัวพอ ถ้ามีหัวใหญ่ๆใส่ไปสองหัวเลย ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ต้มประมาณ 30 นาทีจนเปื่อยคอยกลับบนลงล่าง คนๆกดๆให้พริกอยู่ใต้น้ำ

หลังจาก 30 นาที คนๆกดๆให้พริกสุกเปื่อยให้ทั่ว ปิดไฟพักให้เย็นนิดหน่อย

นำพริกที่เปื่อยมาปั่นให้ละเอียด แล้วกรองเอากากทิ้งไว้ 1 ชาม พอทำเสร็จกากที่เหลือนำมาปั่นแล้วกรองอีกรอบ กดๆลงไปจนหยดสุดท้ายเหลือแต่เม็ดพริก พอเหลือกากเราใส่ถุงแช่ฟรีส เพื่อทำรอบหน้านำมาต้มใหม่ยังมีเม็ดพริกความเผ็ดยังมี หรือจะนำไปใส่ในน้ำจิ้มไก่ก็ได้ หรือจะทำน้ำจิ้มพริกดองก็ได้

นำพริกที่กรองเอากากออก ปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำตาล ยี่หร่าป่น เทกลับไปยังหม้อต้มจนเดือดด้วยไฟกลาง ต้มประมาณ 15 นาที มันจะข้นเพราะเนื้อพริกเราเข้มข้นมากไม่ต้องใส่แป้งอะไรให้เหนียวทั้งนั้น 15 นาทีให้คนเรื่อยๆ มันจะงวดลงเล็กหน่อย สีจะเข้มขึ้นเมื่อเย็นตัว สีซอสพริกจะเข้มอ่อนขึ้นอยู่กับความเข้มของเนื้อพริกด้วย แต่รับรองสีจะสวยกว่าที่เราซื้อกิน ไม่ใส่สี ไม่ใส่สารเสริม เราทำใส่ขวดซอสพริกเก่าที่ซื้อมานาน รียูสไปสามสี่รอบละ และได้อีก 1 ขวด ประมาณเกือบโล คือที่นี้เราหาขวดใส่ซอสบีบแบบบ้านเราไม่ได้ นี่ขวดหมดบ้านตั้งแต่ทำน้ำจิ้มไก่ละ เลยใส่โหลทำความสะอาดต้มน้ำร้อนลวกเรียบร้อย