ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ลวกกระดูกหมู พอสุกนิดๆ เทน้ำออก เติมน้ำเปล่า 500 มล. ลงไปในหมูที่ลวกแล้ว ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง ตั้งไฟ พอเดือดใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนูสับ

ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา เดือดอีกรอบ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกป่น ต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟ