หมักสะโพกไก่ด้วยส่วนผสมทั้งหมด พักไว้ 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง นำส่วนไก่และผสมทั้งหมดลงกระทะ ระหว่างนั้นให้ใช้ช้อนตักน้ำขึ้นราดตัวสะโพก สังเกตสีให้ด้านนอกสุก สีเนื้อจะออกขาว ให้ยกออก

นำเฉพาะไก่เข้าเตาอบ หรือเตาย่าง เก็บน้ำไว้ราดค่ะ เราใช้เตาอบไฟ 200 องศา บนล่าง เวลา 15-20 นาที

ระหว่างรอไก่ ทำข้าวผัดกระเทียม ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม ให้สีออกเหลือง กลิ่มหอม ใส่บุกข้าว เติมผงกระเทียม และซีอิ้วเติมแค่นิดเดียว ซีอิ้วดำเพิ่มสีสัน พริกไทนิดหน่อย ก่อนใส่ต้นหอมซอย ใส่แซนทัลกัมค่อย ๆ ใส่ปลายช้อนชา ดูความเหนียวว่าพอใจเราไหม พอได้ความเหนียวที่พอใจ ใส่ต้นหอม เตรียมเสิร์ฟ

อยากได้สไตล์ญี่ปุ่นใส่ข้าวในชาม วางไก่ ราดน้ำหมักที่พักไว้ โรยด้วยต้นหอม เสิร์ฟค่ะ