น้ำเส้นมะละกอคลุกกะแป้งทอดกรอบที่ผสมไว้บางๆ พอเส้นเปียกเมื่อคลุกแป้งเเละเส้นเข้ากันแล้วใส่แป้งทอดกรอบแบบแห้งลงไป คลุกๆ จนเส้นไม่ติดกัน

นำเส้นมะละกอที่คลุกไว้ลงทอดใช้ตะแกรงตีๆ ร่อนๆ ไม่ให้เส้นติดกัน พอเริ่มเหลืองนิดๆ ตักขึ้นพัก

วิธีทำน้ำตำไทย นำน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ใส่หม้อ เคี่ยวรวมกันจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักให้เย็น เมื่อเย็นแล้วใส่มะนาว

ตักน้ำตำไทยใส่ถ้วย ตำพริกและกระเทียมใส่ลงไป พร้อมเสิร์ฟทานกับเส้นมะละกอทอดกรอบ