วิธีทำ
- 1
นำกะปิไปห่อใบตอง หรือฟอยล์แล้วนำไปปิ้งพอหอม (แต่ถ้าสุ่มเสี่ยงกลิ่นจะรบกวนเพื่อนบ้านไม่ต้องปิ้งได้ค่ะ)
- 2
นำกุ้งแกะเปลือกออกแล้วนำไปต้มในน้ำพอขลุกขลิก ใส่เปลือกกุ้งลงไปด้วยกันพอกุ้งเปลี่ยนสี ปิดเตากรองแยกน้ำต้มกุ้งไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- 3
หั่นพริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนมะนาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (หากใครไม่ชอบรสขมใช้น้ำมะนาวเพียวๆ ได้เลยค่ะ)
- 4
นำกะปิกับน้ำตาลปี๊บมาบี้ให้เข้ากัน (ใช้มือก็ได้นะคะแต่ใส่ถุงมือด้วย) ค่อยๆ เติมน้ำต้มกุ้งพอขลุกขลิก จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ปรุงรสตามใจชอบ รสที่เราทำเปรี้ยวเค็มจะเท่าๆ กันตามด้วยรสหวานจางๆ
- 5
ใส่เนื้อกุ้งที่หั่นแยกไว้คนให้เข้ากัน ทานกับผักสดได้ทันที
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
น้ำชุบหยำ (น้ำพริกโจร) น้ำชุบหยำ (น้ำพริกโจร)
น้ำพริกนี้มีประวัติ โจรขึ้นปล้นบ้านหลังนึง ตอนนั้นโจรหิวมาก ตรงนั้นมีเครื่องทำน้ำพริกอยู่ โจรเลยใช้มือขยำแทน เพราะถ้าตำกับครกแล้วมันเสียงดังเจ้าของบ้านจะได้ยิน ฮ่าา...ไม่รู้ว่าจริงมั้ย คุณยายเล่ามา Chernan Rattanavedee -
น้ำชุปโจร หรือน้ำพริกขยำกุ้งสด น้ำชุปโจร หรือน้ำพริกขยำกุ้งสด
เป็นน้ำพริกของภาคใต้ทีมาของน้ำชุปโจรคือหั่นและขยำเอาเพราะถ้าใช้ครกตำ ตำรวจจะได้ยินเสียง 5555+สาว สาว
-
น้ำพริกโจร น้ำพริกโจร
น้ำพริกโจร หรือ น้ำซุปหยำ เป็นอาหารท้องถิ่นปักษ์ใต้ค่ะ ทำง่าย ไม่ใช้ครก เพราะโจรต้องซ่อนตัวจะทำเสียงอึกทึกไม่ได้ KaySao -
น้ำพริกหยำ น้ำชุบหยำ น้ำพริกขยำ หรือ น้ำพริกโจร น้ำพริกหยำ น้ำชุบหยำ น้ำพริกขยำ หรือ น้ำพริกโจร
เป็นน้ำพริก เครื่องจิ้ม ที่ใช้วิธีขยำเอาแทนการตำด้วยครก Kasama #RunawayHubbyKitchen -
น้ำชุบหยำกุ้งสด (น้ำพริกโจร) น้ำชุบหยำกุ้งสด (น้ำพริกโจร)
ภาษาใต้ น้ำชุบแปลว่าน้ำพริกนั่นแหละ ไม่ต้องตำ ไม่ต้องเรื่องมาก ขยำๆ เอา เมนูนี้ #ช่วยมือใหม่เข้าครัว ค่ะ ไม่ต้องมีครก ไม่ต้องมีเครื่องปั่น ยีๆเอาอย่างเดียว A Lady Named Fern -
-
น้ำพริกขยำกุ้งสด น้ำพริกขยำกุ้งสด
น้ำพริกขยำกุ้งสด มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ พริกซอย หอมแดงซอย กระเทียมซอย นำใส่อ่างผสม ใส่เครื่องปรุงต่างๆแล้วใช้มือ หรือ ทัพพี ขยี้ ให้เข้ากัน (โดยไม่ใช้ครก) ตักใส่ถ้วย กินคู่กับผักสด หรือไข่ทอดชะอม สุประวีณ์ รัตนะ -
น้ำพริกโจร น้ำพริกโจร
สูตรนี้เป็นสูตรทางใต้จังหวัดภูเก็ตเคยนำเสนอมาครั้งหนึ่งแล้วแต่เป็น อีกจังหวัดหนึ่งของทางใต้เหมือนกัน แบบเปียกกับแบบแห้ง ชอบสูตรไหนลองดูนะคะ manu -
น้ำพริกขยำ/น้ำพริกโจร น้ำพริกขยำ/น้ำพริกโจร
เปิดตู้เย็นมามีแต่กุ้งกับผักสลัดและแตงกวา คิดได้แค่เมนูนี้เมนูเดียวนี่แหละ ทำง่ายๆ อร่อย เอาคลุกข้าวร้อนๆ เท่านี้ก็ข้าวหมดหม้อได้นะ ปล.เตรียมหุงข้าวไว้ให้พอนะ ไม่งั้นจะขาดตอนความอร่อย Gumlungjai -
น้ำพริกโจร(น้ำพริกหยำ) น้ำพริกโจร(น้ำพริกหยำ)
เป็นอาหารทางภาคใต้แล้วแต่จะเรียกกันแต่ละจังหวัดวัตถุดิบคล้ายกันแต่วิธีการอาจไม่เหมือนกันทีเดียว manu -
น้ำพริกโจร,น้ำชุบหยำ น้ำพริกโจร,น้ำชุบหยำ
น้ำพริกโจร สูตรง่าย ทำไว ทำเร็ว แต่สูตรไม่ตายตัวนะคะ ปรับได้ตามชอบ เค้าเอง อ้อยเองจ้า -
🍒น้ำปลามอญ,น้ำชุปโจร,น้ำปลาย้ำ,น้ำพริกไร้ครก🍒 🍒น้ำปลามอญ,น้ำชุปโจร,น้ำปลาย้ำ,น้ำพริกไร้ครก🍒
สั้นๆง่ายๆ น้ำพริกใช้กินกับ ปลาทูทอด ปลาย่าง จิ้มกับผักสด หรือผักต้มผักนึ่ง สาระสำคัญคือ การหั่นเครื่อง น้ำพริก ทุกอย่างๆ แล้วก็ใช้วิธี คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยไม่ต้องตำด้วยครกกับสาก ถ้าเป็นภาคใต้ จะใช้มือขย้ำ เข้าน้ำเข้าเนื้อได้รสชาติ แต่แสบมือนะ คนโบราณคง มีวิธี ล้าง มือให้หายแสบร้อนมัง แต่ เราไม่รู้ ก็ใช้ช้อนนี้หละคลุกๆได้รสชาติดีเหมือนกันนะ สิ่งที่ชอบที่สุดในสูตรนี้คือ น้ำส้มมะข้าวเปียก กับ น้ำตาลมะพร้าว กับใบมะกรูดซอย กลิ่นหอมมะนาว นิดๆ กลมกล่อมด้วยกะปิดี คลุกข้าวอร่อยมากกกกกกก phoebealluringcooking
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/9290937
ความคิดเห็น