ผสมแป้งทั้งสองชนิดเกลือและน้ำเย็นจัดเทลงไปในกระทะที่ตั้งไฟแรงน้ำมันร้อนจัดแล้ววางหอยแมลงภู่ลงไปให้เต็มตอกไข่หนึ่ง ฟองตีแล้วโรยให้ทั่ว / หอยแมลงภู่และแป้งทอดจนแป้งเหลืองกรอบแล้วกับอีกหนึ่งด้านรอจนเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้

เจียวน้ำมันกับกระเทียมพอหอมใส่ถุงงอกผักขมและปรุงด้วยซอสปรุงรสน้ำมันหอยผัดพอเข้ากันตักขึ้นใส่จานแล้ววนำแป้งหอยทอดลงวางทับโรยด้วยต้นหอมและพริกไทยป่นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมเสิร์ฟ