ตั้งน้ำต้มใส่เกลือลงไป พอน้ำเดือด(ให้เดือดพล่าน) ใส่คะน้าลงไปต้มใช้เวลาประมาณ 30 วินาที โดยสังเกตุจากก้านคะน้าพอเริ่มนิ่มก็ยกขึ้นใส่น้ำเย็นทันที

พักคะน้าให้สะเด็ดน้ำ แล้วมาทำซอสหอยสำหรับราดคะน้า ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันหอย,น้ำซุป(หรือน้ำเปล่า),ใส่ซีอิ้วขาว,น้ำตาลทราย ใช้ช้อนคนเคี่ยวให้เข้ากัน ไปเรี่อยๆ จนเริ่มเดือดๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำตามลงไป คนต่อจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่นำมันงาแล้วยกขึ้น

จัดจานนำคะน้ามาหั่นท่อนพอดีคำแล้วใส่จานเรียงให้สวยงามตามชอบ ราดน้ำมันหอย ที่ปรุงเสร็จลงไปบนคะน้า แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสริฟ