เมื่อหนังไก่สะเด็ดน้ำแล้ว นำเครื่องปรุงที่กล่าวข้างต้นมาใส่ได้เลย พร้อมใส่พริกไทยป่นจากนั้นขยำให้เข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อครบเวลาหมักนำแป้งทอดกรอบมาผสมใส่ลงไป ไม่ต้องใส่แป้งเยอะใส่แค่พอมีติดหนังไก่นิดๆ ใส่เยอะไปจะทำให้หนังไก่กรอบไม่นานค่ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดี ใช้ไฟอ่อนค่อนไปกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่หนังไก่ลงไปทอด ทอดจนสีเหลืองสวยงามหนังไก่กรอบใช้ได้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานได้ค่ะ